محترم ڈاکٹر وینی ،
اگر آپ ختم ہونے والی ٹچ کے طور پر اپنی شراب کو میٹھا کرنا چاہتے ہیں تو ، کیا آپ کو اسٹور میں خریدی ہوئی باقاعدہ چینی کا استعمال کرنا چاہئے؟
lex ایلیکس ، ریکجیوک ، آئس لینڈ
محترم الیکس ،
میں آپ کے سوال کے ذریعہ یہ نہیں بتا سکتا کہ اگر آپ گھریلو شراب بنانے والے کے طور پر یا شراب کے صارف کی حیثیت سے پوچھ رہے ہیں جو اپنے آپ کو شراب کا ٹارٹ گلاس گھور رہا ہے۔ میں گھریلو شراب بنانے کے بارے میں زیادہ نہیں جانتا ہوں ، لیکن اگر آپ جو سوال پوچھ رہے ہیں تو آپ کو اس میں غور کرنا چاہئے chaptalization ، جو ابال سے پہلے یا اس کے دوران انگور میں چینی یا میٹھی گاڑھی شامل کرنے کا عمل ہے۔
اگر اس کے بجائے آپ نے ایک گلاس شراب ڈالا ہے جو آپ کو زیادہ پسند نہیں ہے اور لگتا ہے کہ یہ کچھ چینی استعمال کرسکتا ہے تو ، مجھے لگتا ہے کہ آپ کچھ ڈالنے کی کوشش کر سکتے ہیں ، لیکن مجھے شک ہے کہ یہ بہت اچھی طرح سے تحلیل ہوجائے گی۔ میں نے کبھی اس کی آزمائش نہیں کی ہے ، لیکن شاید اس کے بجائے آسان چینی شامل کریں ، جو بنیادی طور پر چینی میں پہلے ہی پانی میں گھل جاتی ہے ، لہذا یہ شراب میں قدرے گھلنشیل ہوگا۔ میں شراب کو سانگریہ میں تبدیل کرنے کی بھی سفارش کرسکتا ہوں ، جو میں نے متعدد بار کیا ہے۔ کچھ تازہ پھل ، کچھ پھلوں کا رس اور برانڈی شامل کرکے ، شاید آپ اس بوتل کو مزید دلکش چیز میں تبدیل کردیں گے۔
مجھے حیرت ہے کہ - اگر یہ سرخ شراب ہے جو آپ پی رہے ہیں — اگر شاید آپ اسے سردی کی خدمت کر رہے ہوں۔ (بہر حال ، آپ آئس لینڈ میں ہی رہتے ہیں۔) جب سرخ شراب سے زیادہ ٹھنڈا پڑ جاتا ہے تو ، ذائقے خاموش ہوجاتے ہیں ، لیکن اگر یہ آپ کے ہاتھوں میں تھوڑا سا گرم ہوجاتا ہے تو ، آپ کو معلوم ہوگا کہ شراب کے موروثی پھلوں کے ذائقے زیادہ معنی خیز ہوجاتے ہیں۔
آگے بڑھنا ، اگر آپ کو معلوم ہو کہ آپ کو میٹھی ، شراب کی طرف شراب پسند ہے ، اگلی بار جب آپ شراب کی دکان پر جائیں تو بس اتنا کہیں۔ اس میں کچھ بھی غلط نہیں ہے — صرف یہ کہو ، 'مجھے معلوم ہوا کہ شراب کی آخری بوتل میرے لئے اتنی میٹھی نہیں تھی ، تو کیا آپ کسی اور چیز کی سفارش کرسکتے ہیں؟'
rڈریٹر ونnyی