ہمیں شیف کے ذریعہ اور ان کے بارے میں کتابیں کیوں پسند ہیں؟ یقینی طور پر کہنا مشکل ہے ، لیکن اس سے انکار نہیں کہ انتھونی بورڈین کی یادداشت ، باورچی خفیہ (ہارپر پیرینیئل) نے اس صنف کو عوامی شعور میں شروع کیا۔ بورڈین نے اتنی شائستگی سے ہمیں یہ اطلاع نہیں دی کہ ریمونس بلاسٹ کرنے والے سابق جنگیوں نے ہمارا کھانا پکایا ہے اور اس سے بھی اہم بات یہ ہے کہ اس نے ہمیں تیز رفتار - اور ممکنہ طور پر تباہ کن - باورچی خانے کی زندگی سے متعلق کہانیوں کی تعریف اور عمومی ذائقہ بڑھانے میں مدد دی۔
ہوسکتا ہے کہ ہمیں شیف کی کہانیاں اسی وجہ سے پسند آئیں جو ہمیں ڈیزاسٹر موویز پسند ہیں۔ وہاں ہمیشہ ہی ممکنہ - اور امکانات موجود ہیں - کہ افراتفری کسی نہ کسی موقع پر پھیلے گی ، بلکہ یہ بھی کہ آخر ہر چیز کا خاتمہ ہوجائے گا۔ اور آفات کی فلموں کی طرح شیف کی کہانیاں بھی اس وقت بہترین کام کرتی ہیں جب ان میں لائق افراد شامل ہوں جو اچھ foodے کھانے اور شراب کی خدمت کرنا چاہتے ہوں ، لیکن ان کے خلاف کام کرنا یہ ہے کہ ایک کامیاب ریستوراں چلانے کا امکان اسی طرح ایک بڑے کشودرگرہ کے اثر سے بچا جاسکتا ہے زمین کے لئے
اس وجہ سے، گھر میں اس کی کوشش نہ کریں: دنیا کے سب سے بڑے شیفوں سے ہونے والی پاک تباہی (بلومزبری ، $ 25 ، 308 صفحات) ، گزشتہ سال کے آخر میں جاری کردہ 40 ٹاپ شیفوں کے مضامین کا ایک مجموعہ ، کسی بھی کھانے پینے اور شراب سے محبت کرنے والوں کے لئے کامل پڑھنا چاہئے۔ یہ ایک خوابوں کی ٹیم کا اجتماع ہے ، جس میں اندرونی شیطانوں کی شکل میں بورنڈین سے لے کر چلنے والی دوستانہ ، ابھی تک مزہ آنے والی سارہ مولٹن سے لے کر پیدائشی ، ماسٹر کاریگر ٹام کولیکچیو شامل ہیں۔ ان سب کا مجموعہ ، اپنی کچن افراتفری کی کہانیاں اپنی آوازوں میں بانٹنا ، چکھنے والے مینو کی طرح ہی ایک تصور ہے۔ لیکن بورڈین جیسے کسی کے لئے جو کام اچھ worksا ہے وہ ہر شیف کے ل work کام نہیں کرتا ہے ، ہمیں ایسی کتاب چھوڑ دیتا ہے جو کچھ لمحوں میں ذائقہ سے بھر پور ہوتا ہے اور دوسروں پر ڈھل جاتا ہے۔
اس کی بنیادی وجہ یہ ہے کہ بیشتر شیف اپنے ہوم ورک اسائنمنٹ انجام نہیں دیتے تھے ، اور کتاب کے سرورق سے جو وعدہ کیا جاتا ہے اسے انجام دینے میں ناکام رہتے ہیں۔ یہاں تک کہ اگر وہ خاص طور پر پھٹنے والے پریشر ککروں یا صوفلیز کے بارے میں نہیں ہیں جو تعجب کا شکار ہوئے کھیلوں کی طرح چل رہے ہیں ، کیا یہ مناسب نہیں ہے کہ ڈینئیل بولڈ ، ماریو بٹالی ، ہبرٹ کیلر کی طرح سے کم سے کم کسی دل لگی کہانیوں کی توقع کریں۔ اور مارکس سیموئلسن؟ حقیقت میں ، زیادہ تر مضامین محض شیفوں کو محض تباہی سے بچنے کی بجائے اس سے بچنے کی بجائے اس سے بچنے میں شامل ہوتے ہیں ، جو واقعی میں خود ہی مجبور نہیں ہوتا ہے۔ مشہور شخصیت کے باورچیوں کو اپنا انسانی پہلو ظاہر کرنے کی ضرورت ہے ، اور اعتراف کرنا چاہئے کہ وہ افراتفری پر قابو پانے میں اتنی صلاحیت رکھتے ہیں جتنا کہ وہ اسے برقرار رکھنے میں مصروف ہیں۔
تاہم ، کچھ ایسی کہانیاں ہیں جو کتاب کے عنوان سے اوپر اور اس سے آگے کی ترسیل کرتی ہیں ، جس سے لیموں کی لیموں کو نیبو کی طرح بنانے کا تصور ایک بالکل نئی سطح پر لایا جاتا ہے۔ مشیل برنسٹین کا مضمون خاص طور پر متاثر ہوا ہے - وہ یاد کرتی ہے کہ ایک مکمل فوئی گراس ٹیرائن کو پگھلی ہوئی چاکلیٹ میں گرا رہی ہے ، یہ ایک المیہ ہے جس کا نتیجہ یوریالکی فتح ہے۔ دیگر اسٹینڈ آؤٹ میں بورڈین ، جوناتھن آئسمن ، نارمن وان اکین ، جمی بریڈلی اور مشیل رچرڈ شامل ہیں۔ لیکن شیفوں کے بیشتر مضامین بورڈین کی شراکت کی پیمائش نہیں کرتے ہیں ، زیادہ تر اس وجہ سے کہ ان باورچیوں کے پاس لکھنے کا تجربہ نہیں ہے اور نہ ہی باورچی خانے کی کمزور کہانیاں کم سے کم مضبوط ہونے کے ل unique ان کی کوئی انوکھی آواز ہے۔
| |